Por primera vez en la historia, el pollo será la carne más consumida en Argentina.
La carne vacuna tiene, por su valor en las carnicerias, el consumo más bajo de los últimos 28 años, mientars que el pollo es el favorito en lo que va del año, según indicaron desde el Centro de empresas procesadoras avícolas (CEPA) que reúne a 38 empresas nacionales productoras de pollo, el 93% de los pollos controlados por SENASA.
El presidente de CEPA, Roberto Domenech, expresó que “El pollo quedó como la proteína animal que más gusta y al alcance del bolsillo, es la más económica de todas y se refleja en las ventas, los primeros 15 días del mes crece la venta de pollo, luego se estabiliza y cae los últimos días del mes. Este año llegaremos a un consumo por habitante entre 47 y 48 kilos de pollo, mientras que la carne bovina rondará los 45 a 46 kilos y el cerdo promediará los 20 kilos”.
Un dato a tener en cuenta, “el año pasado se consumieron en el país 49.5 kilos de pollo per cápita, antes teníamos meses pico, por ejemplo en Navidad o Año Nuevo eran semanas en donde se duplicaba el volumen, hoy el consumo se hizo un hábito, en vez de venderse entero, el pollo se vende más trozado. Las partes más buscadas son las supremas para milanesas, la pata muslo y no para de crecer el consumo de alitas, menudos y carcazas”.
Los cambios de consumo se ven hasta en las pizarras que ofrecen un menú ejecutivo en los bares y restaurantes, no hay menú que no ofrezca pollo. Ya no se ofrecen cortes de carne, todo es pollo, pastas. La ventaja que tiene el pollo para posicionarse es que le gusta a mucha gente.
Los menudos, integrados por la panza, el corazón, el hígado y el cogote, se venden cada vez más por separado, las alitas se venden en ofertas y la carcaza que ‘se puso de moda’, aseguran que la hervís y es una alta fuente de colágeno para la piel.
Asi mismo la venta de huevos también crecieron a niveles récords de consumo. Ya no se compra por docena o media docena, en general se compra por maple que trae 30 huevos.
Argentina es un reconocido exportador de pollo a Medio Oriente, Arabia Saudita, Emiratos Árabes, Sudáfrica, Singapur y Vietnam, uno de los principales destinos. También se vende a Europa y a Chile.
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